وصفة من إعداد
لا تجعلوني أرى بارميزيانا بالباذنجان المشوي، من فضلكم. البارميزيانا الحقيقية تكون بالباذنجان المقلي!!! هناك من يقليه فقط، أما أنا فأغلفه أيضًا بالبيض والدقيق لأنني أجده أشهى ولأن أمي كانت تحضره هكذا. إنها من أطباق المطبخ الإيطالي التقليدي، طبق رائع ولذيذ موجود على موائدنا منذ أجيال وأجيال ويرافقنا في النزهات خارج المدينة، وفي وجبات الغداء على البحر الشائعة في الجنوب، وعلى موائد غداء الأحد. هل جربتموها يومًا داخل ساندويتش جيد أو بين شريحتين من الخبز؟! ماذا أقول لكم، إنها لذة لا توصف!!!!
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 6 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 15: أولًا، نغسل الباذنجان وننشفه جيدًا. نقطعه إلى شرائح بسماكة نحو نصف سم ونضعه في وعاء.
الخطوة 2 من 15: ننثر عليه الملح ونتركه يتخلص من الماء لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 3 من 15: في هذه الأثناء، نحضر الصلصة التي ستتبل بها بارميزيتنا. في قدر نقلي زيت الزيتون مع فص الثوم.
الخطوة 4 من 15: نضيف صلصة الطماطم، ونملح ونضيف بعض أوراق الريحان المفروم.
الخطوة 5 من 15: نخفف صلصة الطماطم بحوالي 250 مل من الماء، ونخلط، ونغطي القدر بغطائه ونتركه يطهى لمدة 20 دقيقة. نطفئ النار ونتركه جانبًا.
الخطوة 6 من 15: الآن نشطف الباذنجان تحت الماء الجاري ونعصره جيدًا.
الخطوة 7 من 15: في وعاء، نكسر البيض. وفي وعاء آخر نضع الدقيق اللازم للتغليف.
الخطوة 8 من 15: نغلف الباذنجان بالدقيق، ثم نمرره في البيض ثم نغلفه بالدقيق مرة أخرى.
الخطوة 9 من 15: نقلي الباذنجان في مقلاة مع زيت البذور الساخن. نتركه يتحمر من الجانبين ثم نصفيه ونجففه على ورق مطبخ.
الخطوة 10 من 15: الآن نركب بارميزيتنا. نغطي سطح صينية غير لاصقة بقليل من الصلصة.
الخطوة 11 من 15: نضع الباذنجان فوق الصلصة على كامل السطح.
الخطوة 12 من 15: نضيف طبقة من لحم الخنزير المطبوخ، ونبشر السكامورزا ونضيف البارميزان المبشور.
الخطوة 13 من 15: نضيف الصلصة ونواصل بطبقات من الباذنجان ثم لحم الخنزير ثم السكامورزا ثم البارميزان ثم الصلصة حتى تنفد المكونات أو نصل إلى حافة الصينية.
الخطوة 14 من 15: ننهي الطبقة الأخيرة بالصلصة وكمية وفيرة من البارميزان.
الخطوة 15 من 15: ندخلها إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 30/35 دقيقة تقريبًا حتى تتكون قشرة جميلة.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · غير مناسب للنباتيين · غير مناسب للنباتيين آكلي السمك · يحتوي على اللاكتوز · يحتوي على النيكل · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والبيض والحليب ومشتقاته
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة384 غ · 1 من 6 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| الدهون | 13.98 g | 3.64 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 6.49 g | 1.69 g |
| الكربوهيدرات | 13.41 g | 3.49 g |
| منها سكريات | 9.8 g | 2.55 g |
| الألياف | 5.15 g | 1.34 g |
| البروتينات | 19.55 g | 5.09 g |
| الملح | 1.38 g | 0.36 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
