معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد
طبق من اللينغيني مع الكالي الأسود وسبيك مقرمش وشيبس الكالي.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 16: تحضير الشيبس: اختاروا من الحزمة نحو عشر أوراق أصغر واقطعوا العرق الأوسط.
الخطوة 2 من 16: اغسلوها تحت الماء وجففوها بمنشفة نظيفة.
الخطوة 3 من 16: رتبوها في صف على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
الخطوة 4 من 16: انثروا فوقها البابريكا الحلوة، ورشة من الملح الناعم، وقليلًا جيدًا من الزيت.
الخطوة 5 من 16: أدخلوها الفرن المسخن مسبقًا على 150 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا. راقبوها لأنها تنضج بسرعة.
الخطوة 6 من 16: تحضير العيدان: سخنوا مقلاة وحمّروا السبيك من دون أي تتبيل آخر واتركوه جانبًا.
الخطوة 7 من 16: تحضير الكريمة الخضراء: نظفوا أوراق الكالي الأسود بإزالة العرق الأوسط. انقعوها لبضع دقائق ثم اشطفوها.
الخطوة 8 من 16: اغمسوا الأوراق في ماء مغلي واسلقوها لبضع دقائق.
الخطوة 9 من 16: ثم انقلوها إلى وعاء ماء بارد. احتفظوا بماء السلق لأنه سيُستخدم لطهي المعكرونة.
الخطوة 10 من 16: اتركوا الأوراق لتدفأ قليلًا، ومن دون تصفيتها كثيرًا ضعوها داخل الخلاط.
الخطوة 11 من 16: اخلطوا على دفعات مع البارميزان، ورشة من الملح الخشن، وكمية مناسبة من الزيت. وإذا لزم الأمر أضيفوا أيضًا ملعقتين كبيرتين من الماء البارد من الوعاء.
الخطوة 12 من 16: يجب أن تحصلوا على كريمة سائلة نسبيًا.
الخطوة 13 من 16: في هذه الأثناء تُطبخ المعكرونة حتى تصبح غير ناضجة تمامًا.
الخطوة 14 من 16: في المقلاة التي تشحّمت بالسبيك، سخّنوا الكريمة الخضراء مع قليل من الزيت وقليل من ماء السلق.
الخطوة 15 من 16: قلبوا اللينغيني في الصلصة حتى يكتمل النضج.
الخطوة 16 من 16: قدّموا اللينغيني مع العيدان والشيبس وطبقة خفيفة من الكريم.
باختصار: غير مناسب للنباتيين الصرف · غير مناسب للنباتيين · غير مناسب للنباتيين آكلي السمك · النيكل: يتطلب التحقق · المواد المسببة للحساسية المكتشفة: الغلوتين والحليب ومشتقاته
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنهاتم الكشف عنه
| القيم المتوسطة | لكل حصة170 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 1,144 kJ273 kcal | 674 kJ161 kcal |
| الدهون | 7.06 g | 4.16 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 3.06 g | 1.8 g |
| الكربوهيدرات | 37.18 g | 21.9 g |
| منها سكريات | 1.65 g | 0.97 g |
| الألياف | 4.16 g | 2.45 g |
| البروتينات | 16.28 g | 9.59 g |
| الملح | 0.65 g | 0.38 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
