معركة طهاة الطعام: راحة الخريف
4 مبدعين في منافسة، مع لجنة تحكيم استثنائية
وصفة من إعداد
البطاطا البنفسجية الغنية بمضادات الأكسدة والأنثوسيانين مثالية لتحضير رقائق مقرمشة لذيذة. طبق جانبي لا يُقاوم وبنكهة فريدة.
الحصة: وزن المكونات مقسومًا على 4 حصص، باستثناء المكونات المحددة بـ«حسب الحاجة» وتلك التي لا يشملها التحليل، مثل المرق. لا يتغير هذا مع محدد الحصص.
الخطوة 1 من 7: اغسلي البطاطا البنفسجية وقطّعيها إلى شرائح دائرية رفيعة باستخدام الماندولين مع الإبقاء على القشرة.
الخطوة 2 من 7: انقعيها في ماء بارد لمدة ساعتين على الأقل واحتفظي بها في الثلاجة.
الخطوة 3 من 7: صفي البطاطا وجففيها جيداً.
الخطوة 4 من 7: تبلي البطاطا بالزيت والملح.
الخطوة 5 من 7: رتبي شرائح البطاطا على صينية مبطنة بورق الخبز، وأضيفي عيدان الزعتر وإكليل الجبل.
الخطوة 6 من 7: اخبزيها على 200 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تصبح الرقائق مقرمشة.
الخطوة 7 من 7: اضبطي الملح إذا لزم الأمر قبل التقديم.
باللون الرمادي: لم يتم الكشف عنها
| القيم المتوسطة | لكل حصة125 غ · 1 من 4 | لكل 100 غ |
|---|---|---|
| الطاقة | 418 kJ100 kcal | 335 kJ80 kcal |
| الدهون | 0.13 g | 0.1 g |
| منها أحماض دهنية مشبعة | 0.04 g | 0.03 g |
| الكربوهيدرات | 22.5 g | 18 g |
| منها سكريات | 0.5 g | 0.4 g |
| الألياف | 2 g | 1.6 g |
| البروتينات | 2.63 g | 2.1 g |
| الملح | 0.01 g | 0.01 g |
محسوبة على أساس مكونات الوصفة: لا تأخذ في الاعتبار الآثار ولا تركيبة المنتجات التي تستخدمها. تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق.
