باذنجان على طريقة الفونغيتيتو

التحضير

1. 1

   الخطوة 1 من 5: اغسلي الباذنجان وجففيه. أزيلي العنق والطرف وقطّعيه إلى مكعبات. انقليه إلى مصفاة، أضيفي قليلًا من الملح، اخلطي واتركيه يرتاح 15-20 دقيقة حتى يفرز الباذنجان ماءه.

2. 2

   الخطوة 2 من 5: سخّني زيت الفول السوداني واقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا، ثم صفيه على ورق ماص.

3. 3

   الخطوة 3 من 5: في مقلاة غير لاصقة، شوّحي الثوم في قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق.

4. 4

   الخطوة 4 من 5: أضيفي الباذنجان وقلّبيه لمدة 2-3 دقائق.

5. 5

   الخطوة 5 من 5: أضيفي ريحانًا طازجًا مفتتًا باليدين. أصبح الباذنجان على طريقة الفونغيتيتو جاهزًا.