美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
这是一款无麸质无乳糖披萨，外层高而酥脆，内部柔软。配方使用无麸质面包混合粉、鲜酵母、水、特级初榨橄榄油和盐。面团用电动搅拌器搅拌，两次发酵后在240°C烘烤。烘烤后可加入无乳糖马苏里拉让其融化。
| 平均值 | 每份52 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 592 kJ141 kcal | 1,149 kJ275 kcal |
| 脂肪 | 3.4 g | 6.6 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 0.5 g | 0.98 g |
| 碳水化合物 | 24.17 g | 46.94 g |
| 其中糖 | 0.9 g | 1.75 g |
| 膳食纤维 | 2.32 g | 4.5 g |
| 蛋白质 | 3.99 g | 7.75 g |
| 盐 | 1.47 g | 2.86 g |
份量：食材重量除以4 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
计算
灰色表示：未检测到
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 含镍
第 1 步，共 9 步: 在一个碗中放入无麸质混合粉，掰碎酵母，加入水、油和盐。
第 2 步，共 9 步: 用装有搅拌钩的电动搅拌器搅打至少7-8分钟。
第 3 步，共 9 步: 用刮刀将面团集中到中间，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵1个半小时（关掉的烤箱里放一容器热水，或烤箱解冻模式）。
第 4 步，共 9 步: 用烘焙纸铺好将要用于烘烤的烤盘。
第 5 步，共 9 步: 将面团倒在烤盘上，用湿但不滴水的手整形，避免黏手。中间压低一些，边缘稍高。
第 6 步，共 9 步: 在表面刷油，再发酵40分钟。
第 7 步，共 9 步: 20分钟后将烤箱预热至240°C，静态模式。
第 8 步，共 9 步: 用番茄调味披萨并放入烤箱烤约20-25分钟，具体时间取决于烤箱。
第 9 步，共 9 步: 如果想要，可以加入无乳糖马苏里拉，只需放回烤箱让其融化。
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