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美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
请不要让我看到用烤茄子做的帕尔米贾纳，拜托。真正的帕尔米贾纳是用炸茄子做的！！！有些人只会把茄子炸一下，而我还会给它裹上蛋液和面粉，因为我觉得这样更好吃，而且我妈妈也是这么做的。这是一道意大利传统菜，是一道非常棒、鲜美多汁的菜，几代人以来一直出现在我们的餐桌上，在郊游、南方典型的海边午餐以及周日家庭餐桌上陪伴着我们。你们试过把它夹在一个大面包里，或者两片面包之间吗？！不用我多说了吧，简直好吃到无法形容！！！！
| 平均值 | 每份384 克 · 6 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 1,116 kJ267 kcal | 291 kJ69 kcal |
| 脂肪 | 13.98 g | 3.64 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 6.49 g | 1.69 g |
| 碳水化合物 | 13.41 g | 3.49 g |
| 其中糖 | 9.8 g | 2.55 g |
| 膳食纤维 | 5.15 g | 1.34 g |
| 蛋白质 | 19.55 g | 5.09 g |
| 盐 | 1.38 g | 0.36 g |
份量：食材重量除以6 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
计算
灰色表示：未检测到已检测到
概括： 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 含乳糖 · 含镍 · 检测到的过敏原：麸质、鸡蛋和牛奶及乳制品
第 1 步，共 15 步: 首先，把茄子洗净并彻底擦干。将它们切成约半厘米厚的薄片，放入碗中。
第 2 步，共 15 步: 撒上盐，静置约一小时让其出水。
第 3 步，共 15 步: 与此同时，准备给这道帕尔米贾纳调味的酱汁。在锅里用橄榄油和蒜瓣炒香。
第 4 步，共 15 步: 加入番茄泥，加盐，并加入几片切碎的罗勒叶。
第 5 步，共 15 步: 用约250毫升水稀释番茄泥，搅拌，盖上锅盖，煮20分钟。关火，放在一旁。
第 6 步，共 15 步: 现在，用流动清水冲洗茄子，并将其充分挤干。
第 7 步，共 15 步: 在一个碗里打入鸡蛋。在另一个碗里倒入用于裹粉的面粉。
把茄子先裹上面粉，再蘸鸡蛋液，然后再次裹上面粉。
计算第 9 步，共 15 步: 在锅里加热葵花籽油，炸茄子。两面炸至金黄后捞出，并用厨房纸吸干油分。
第 10 步，共 15 步: 现在开始组装我们的帕尔米贾纳。在不粘烤盘表面抹上一些酱汁。
第 11 步，共 15 步: 将茄子铺在酱汁上，铺满整个表面。
第 12 步，共 15 步: 铺上一层熟火腿，刨上烟熏奶酪丝，再加入磨碎的帕尔马干酪。
第 13 步，共 15 步: 再加入酱汁，然后继续重复铺茄子、火腿、烟熏奶酪、帕尔马干酪和酱汁，直到用完所有食材或铺到烤盘边缘。
第 14 步，共 15 步: 最后一层用酱汁和大量帕尔马干酪收尾。
第 15 步，共 15 步: 放入预热至200度的烤箱中烤约30/35分钟，直到表面形成漂亮的金黄脆壳。
根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
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