美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
一道配有黑卷心菜、香脆意式烟肉和卷心菜脆片的宽面。
| 平均值 | 每份170 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 1,144 kJ273 kcal | 674 kJ161 kcal |
| 脂肪 | 7.06 g | 4.16 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 3.06 g | 1.8 g |
| 碳水化合物 | 37.18 g | 21.9 g |
| 其中糖 | 1.65 g | 0.97 g |
| 膳食纤维 | 4.16 g | 2.45 g |
| 蛋白质 | 16.28 g | 9.59 g |
| 盐 | 0.65 g | 0.38 g |
份量：食材重量除以4 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
计算
灰色表示：未检测到已检测到
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 不适合纯素者 · 不适合素食者 · 不适合鱼素者 · 镍待核实 · 检测到的过敏原：麸质和牛奶及乳制品
第 1 步，共 16 步: 制作脆片：从一把叶子中选取约十片较小的叶子，并切掉中间叶脉。
第 2 步，共 16 步: 在流水下清洗并用干净毛巾擦干。
第 3 步，共 16 步: 将它们排成一列放在铺有烘焙纸的烤盘上。
第 4 步，共 16 步: 撒上甜红椒粉、少许细盐和一圈橄榄油。
第 5 步，共 16 步: 放入预热好的烤箱中，150度烘烤约10至15分钟。注意观察，因为它们熟得很快。
第 6 步，共 16 步: 制作棒状配料：加热平底锅，将意式烟肉煎至微脆，不需另加调味，备用。
第 7 步，共 16 步: 制作绿色奶油：将黑卷心菜叶去掉中间粗梗并清理干净。将叶子浸泡几分钟后再冲洗。
第 8 步，共 16 步: 将叶子放入沸水中焯煮几分钟。
第 9 步，共 16 步: 然后转入一碗冷水中。保留煮菜水，因为煮面时会用到。
第 10 步，共 16 步: 让叶子稍微变温，在不过多沥干的情况下放入搅拌机。
第 11 步，共 16 步: 分次与帕玛森芝士、少许粗盐和足量橄榄油一起搅打。如有需要，再加入碗中的两勺冷水。
第 12 步，共 16 步: 最终应得到一种较稀的流动奶油。
第 13 步，共 16 步: 同时将面条煮到非常弹牙。
第 14 步，共 16 步: 在有意式烟肉油脂的平底锅中，加入少许橄榄油和一点煮面水，加热绿色奶油。
第 15 步，共 16 步: 将宽面与酱汁一起翻拌至完成烹调。
第 16 步，共 16 步: 将宽面与棒状配料、脆片和一层薄薄的奶油一起装盘。
计算
