美食家厨艺对决：秋日慰藉
4位创作者展开对决，更有特别评审团坐镇
一款美味的面包，由小麦和栗子混合面粉制成，并加入酥脆核桃。
| 平均值 | 每份233 克 · 4 份中的 1 份 | 每100克 |
|---|---|---|
| 能量 | 3,278 kJ784 kcal | 1,410 kJ337 kcal |
| 脂肪 | 21.06 g | 9.06 g |
| 其中饱和脂肪酸 | 2.07 g | 0.89 g |
| 碳水化合物 | 127.94 g | 55.03 g |
| 其中糖 | 17.48 g | 7.52 g |
| 膳食纤维 | 12.53 g | 5.39 g |
| 蛋白质 | 23.37 g | 10.05 g |
| 盐 | 0.6 g | 0.26 g |
份量：食材重量除以4 份，不包括标注为“适量”的食材，以及分析未纳入的食材，例如高汤。使用份数选择器不会改变该数值。
计算
灰色表示：未检测到已检测到
计算根据食谱配料计算：不考虑微量成分，也不考虑所使用产品的成分。 自动分析仅限于部分方面：可能包含错误，因此请务必核对标签。
概括： 含镍 · 检测到的过敏原：麸质和坚果
第 1 步，共 11 步: 在一个小锅中倒入330克水，煮沸后关火，撒入栗子面粉并搅拌，直到变成浓稠的奶油状。盖上铝箔，用牙签扎几个小孔，放凉。
第 2 步，共 11 步: 与此同时，在碗中将面粉和220克水粗略混合，确保所有面粉都被润湿。盖好并静置30分钟。
第 3 步，共 11 步: 把天然酵母用剩余的50克水化开。
第 4 步，共 11 步: 将水和面粉的混合物转入和面机，先加入化开的酵母，再加入盐，揉几分钟。
第 5 步，共 11 步: 然后少量多次加入栗子面糊，每次都要让面团完全吸收后再继续加入。每加入3大勺混合物就停下和面机，静置10分钟。
第 6 步，共 11 步: 全部加入栗子面糊后，再揉几分钟，最后加入粗略切碎的核桃。
第 7 步，共 11 步: 然后用保鲜膜盖住碗，发酵3小时，每30分钟做一次折叠。
第 8 步，共 11 步: 3小时后整形成你想要的面团形状，再在铺有硅胶垫的烤盘上，或在充分撒粉的面包模中继续发酵1小时。
第 9 步，共 11 步: 将烤箱预热至220°C的上下火模式，并放入一个装有少量水的碗，以便在烤箱内形成一些蒸汽。
第 10 步，共 11 步: 用刀片在面包表面割口，然后取出水碗后将面包放入烤箱。
第 11 步，共 11 步: 烘烤35分钟后，将温度降至200°C，再继续烘烤15分钟，注意观察。
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