黑葡萄奶冻

准备

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   第 1 步，共 6 步: 清洗葡萄粒，放入锅中，加入糖和4汤匙水。煮沸后小火慢炖，直到得到浓稠的糖浆状酱汁。用细孔压泥器过滤酱汁，加入明胶片并搅拌至融化。

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   第 2 步，共 6 步: 将明胶片放入冷水中浸泡10-15分钟。纵向划开香草荚，将其与奶油和糖一起放入小锅中。

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   第 3 步，共 6 步: 小火加热，待奶油即将沸腾时，关火并取出香草荚。

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   第 4 步，共 6 步: 沥干明胶，放入装有热奶油的小锅中，搅拌至完全融化。

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   第 5 步，共 6 步: 脱模后盛入餐盘，在上方和周围淋上葡萄酱。用薄荷叶和从冰箱取出的葡萄粒装饰，先蘸水再裹上细砂糖。

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   第 6 步，共 6 步: 将奶冻倒入2个模具中，放入冰箱冷藏至少5小时使其凝固。