Nutellalı Pangoccioli

Önce ılık sütü, şekeri ve ufalanmış mayayı karıştırarak şeker ve mayayı eritin.

Yumurtayı ekleyip karıştırın.

Vanilya aromasını ve unları ekleyin; önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle karıştırın.

Hamur toparlanmaya başlayınca tuzu ekleyin.

Birkaç dakika yoğurun, ardından yumuşak tereyağını ekleyip elle yoğurarak yedirin.

Tereyağı emildikten sonra hamurun üzerini bir mutfak beziyle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin (hamur biraz pürüzlü ve yapışkan olacaktır).

Birkaç katlama yapın ve bir top haline getirin.

Sıcak ve kuru bir yerde birkaç saat, hacmi iki katına çıkana kadar (veya daha fazla) mayalanmaya bırakın.

Hamuru yeniden alın, havasını söndürün ve çalışma tezgâhında ellerinizle açın.

Damla çikolatayı ekleyin, katlama yaparak içine yedirin ve tekrar bir top haline getirin.

Hamuru 40-50 g'lık porsiyonlara bölün ve toplar yapın.

Topları muffin kalıplarına yerleştirin ve yaklaşık bir saat dinlendirin.

Pangoccioli'lerin üzerini yumurta ve süt karışımıyla fırçalayın.

Statik fırını 175°C'ye ısıtın ve yaklaşık 15-18 dakika pişirin (çok koyulaşırlarsa son dakikalarda alüminyum folyo ile örtün).

Fırından çıkarın ve yüzeyini hemen sütle fırçalayın; parlak bir görünüm elde etmek için ilk kat emildikten sonra ikinci kez daha fırçalayın.

Soğuduktan sonra, brioche'lerin yüzeyini bir bıçak ucuyla delip bir sıkma torbası kullanarak Nutella ile doldurun.