Mayasız, pamuk gibi yumuşak, lezzetli ve uzayan iç harçla harika! Bir tane yiyince bir tane daha istersiniz. İstediğiniz gibi doldurun, her zaman mükemmel olur.
Önceden haşlanmış patatesleri patates ezici veya çatal ile ezin.
Yağı, unu, tuzu, karbonatı ekleyin ve yumuşak, homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 8 veya 10 eşit parçaya bölüp toplar yapın; bunları merdane yardımıyla ve gerekirse biraz un kullanarak oldukça ince açın.
Ortalarını istediğiniz gibi doldurun ve kenarları içe doğru getirerek kapatın, minik ekmeği iyi şekilde mühürlemeye dikkat edin.
Hafif yağlanmış ve iyice ısınmış tavada, kısık ateşte her iki tarafını 10-15 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Alternatif olarak fırında veya hava fritözünde 180 derecede yaklaşık 25 dakika da pişirebilirsiniz.
Patates ezici
Merdane
Tava
Italia, Emilia Romagna
