İçinde gizli ve özel bir malzeme bulunan hafif pazı çöreklerinin karşı konulmaz tarifi: Sardinya’nın kristal berraklığındaki denizinden gelen deniz suyu. Sade ve lezzetli pazı çörekleri, mineral açısından zengin Sardinya deniz suyunun gizli malzemesiyle.
Pazıyı bol tuzlu suda pişirin, soğutun, pazının yalnızca yapraklarını ve uçlarını ayırın, damar kısımlarını değil ve saldığı sudan iyice kurulayın.
Geniş bir kasede, elenmiş unu yağmur gibi dökün ve ortada bir çukur açarak suyu havuz gibi dökün.
Hamuru iyice koyulaşana kadar karıştırın, ekşi mayayı ekleyin ve mümkün olduğunca yoğurarak kuru bir karışım elde edin.
Pazıları ekleyip iyice karıştırın. Kaseyi bir mutfak bezine örtün ve önceden ısıtılmış fırında 2 saat, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Mayalanmadan sonra küçük çörekler şekillendirin, aralarında iyi bir boşluk bırakarak pişirme kağıdına yerleştirin ve üzerlerini yağla fırçalayın, ardından bir saat daha dinlendirin.
Özel ekmek fonksiyonunda fırında yaklaşık 40 dakika pişirin veya geleneksel fırında 180 derecede 1 saat pişirin.
En fazla 3 gün bir kâğıt torbada saklayın, sonraki günlerde fırında ısıtılarak çok lezzetlidir.
Kullanımı en eski zamanlara dayanır; özellikle kıyı bölgelerindeki balıkçılar tarafından yemekleri tuzlamak için mutfakta kullanılırdı. Koruyucu içermez ve sağlık için yararlı, değerli tüm organoleptik özelliklerini korur.
Italia, Sardegna
| Enerji (kcal) | 279,5 |
| Karbonhidrat (g) | 61,48 |
| – şekerler (g) | 1,47 |
| Yağ (g) | 0,75 |
| – doymuş yağ (g) | 0,09 |
| Protein (g) | 10,02 |
| Lif (g) | 2,2 |
| Tuz (g) | 0,05 |
