Tam buğday pita ekmeği, tam buğday unu ve ekşi maya ya da kuru yaş maya ile hazırlanan klasik pita ekmeğinin sağlıklı bir çeşididir. Akdeniz yemeklerinin yanında veya istediğiniz gibi doldurmak için mükemmeldir.
Mayayı ve balı su içinde çözün.
Önceden birlikte karıştırılmış unları ekleyin.
Hamur biraz toparlanınca tuzu ve son olarak yağı ekleyin.
Hamur pürüzsüz hale gelince çalışma tezgâhına alın, birkaç katlama yapın, yuvarlayıp klasik top şeklini verin ve hafif yağlanmış, streç filmle kaplı bir kasede iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamuru tekrar alın, yaklaşık 110 g’lık parçalar koparın, toplar yapın ve bir saat daha mayalandırın.
Topları yuvarlak açın ve yağlı pişirme kâğıdı serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 220°C alt-üst ayarda fırında, bir seferde en fazla 4 pita olacak şekilde 7-8 dakika pişirin.
Alternatif olarak, yapışmaz bir tavayı ısıtın ve fırın etkisi yaratmak için kapak kullanarak birer pita pişirin.
Kase
Streç film
Fırın tepsisi
Pişirme kâğıdı
Yapışmaz tava
Kapak
Gıda amaçlı plastik bir torbada 2-3 gün saklayın.
Daha otantik bir tat için ekşi maya kullanmanız önerilir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 310,62 |
| Karbonhidrat (g) | 56,64 |
| – şekerler (g) | 3,57 |
| Yağ (g) | 5,31 |
| – doymuş yağ (g) | 0,76 |
| Protein (g) | 10,32 |
| Lif (g) | 6,97 |
| Tuz (g) | 0,29 |
