Bir tavada sarımsak dişlerini yağ ve taze acı biber ile soteleyin.
Temizlenmiş ve küçük parçalara kesilmiş balkabağını, bir bardak suyu ekleyin ve yumuşayana kadar kapalı şekilde pişirin.
Tuzunu ayarlayın ve balkabağının neredeyse tamamını blenderdan geçirin, tavada birkaç parça bırakın.
Kabuğu çıkarılmış sosisleri ekleyin, kırmızı şarapla deglaze edin ve alkolün uçmasını sağlayın.
Pişmiş pirinci balkabağı kremasına, mozzarellaya, sosislere ve rendelenmiş pecorino’ya ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve karışımı bir tepsiye aktarın.
Yüzeyini parmesanla serpin ve önceden ısıtılmış 180° statik fırında 20 dakika pişirin.
Son 3-4 dakikada yüzeyi kızartmak için üst ızgarayı açın.
Servis etmeden önce ılıklaşmasını bekleyin.
Tercihen hazırladıktan hemen sonra tüketin. Buzdolabında en fazla 1 gün saklayın.
Sonbahar öğle veya akşam yemeği için mükemmel olan bu yemek, özünde bir İtalyan konfor yemeğidir.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 181,3 |
| Karbonhidrat (g) | 18,97 |
| – şekerler (g) | 1,2 |
| Yağ (g) | 7,26 |
| – doymuş yağ (g) | 3,14 |
| Protein (g) | 7,01 |
| Lif (g) | 0,33 |
| Tuz (g) | 0,22 |
