Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Millegrammi
Ett utsökt recept för att laga aubergineparmigiana, en typisk italiensk rätt som alla älskar.
Steg 1 av 15: Förbered en tomatsås. Fräs den hackade löken i extra jungfruolivolja i en kastrull.
Steg 2 av 15: Tillsätt passerade tomater, ett glas vatten, ett basilika blad, salta och låt sjuda i fyrtio minuter med locket på glänt.
Steg 3 av 15: Skär auberginerna i tunna skivor på längden och lägg dem efter hand i ett durkslag med en nypa salt. På så sätt förlorar de en del av sitt vatten.
Steg 4 av 15: När alla är skurna, hetta upp jordnötsoljan i en rymlig stekpanna till rätt temperatur (160°) och fritera auberginerna lite i taget.
Steg 5 av 15: När de är friterade, låt dem rinna av på hushållspapper och dutta dem torra med ett annat ark.
Steg 6 av 15: Efter att ha låtit dem rinna av och torkat dem, lägg dem i en stor skål där du har placerat en uppochnedvänd djup tallrik. Lägg auberginerna på den uppochnedvända delen av tallriken mot skålens botten.
Steg 7 av 15: Auberginerna kommer då att luta och överskottsoljan rinner ner till skålens botten. Täck med en annan tallrik ovanpå som tyngd. Om du kan, låt dem vila minst en timme eller även hela natten i kylskåp så att all olja försvinner.
Steg 8 av 15: Skär fior di latte-osten (från dagen innan, torkad i kylskåp) i skivor eller bitar.
Steg 9 av 15: Ett familjetrick som kommer från det gamla napolitanska receptet: vispa ett ägg och ställ åt sidan. Det ska du använda senare i tillagningen.
Steg 10 av 15: Nu kan du bygga ihop aubergineparmigianan. Häll några matskedar sås i botten av ugnsformen. Gör ett lager aubergine, ett lager fior di latte, tillsätt tomatsås och parmesan.
Steg 11 av 15: Avsluta med lite uppvispat ägg som hälls över med en sked på ett ojämnt sätt. Fortsätt tills ingredienserna är slut.
Steg 12 av 15: Avsluta med ett lager enbart aubergine, tomatsås, rikligt med parmesan, basilika och några skedar ägg. Ägget hjälper till att binda ihop allt och bildar en utmärkt skorpa på ytan.
Steg 13 av 15: Grädda i het varmluftsugn på 180 grader i 30 minuter. Låt vila minst 10 minuter innan du skär upp den.
Steg 14 av 15: Tips: aubergineparmigiana förvaras i tre dagar i kylskåp. Det räcker att ta fram den till rumstemperatur innan servering. Du kan äta den varm, ljummen eller även kall, men i så fall blir inte fior di latte-osten trådig.
Steg 15 av 15: Jag rekommenderar att äta den ljummen, vid en temperatur där fior di latte-osten ändå är smält och mjuk.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Inte lämplig för vegetarianer · Inte lämplig för pescetarianer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Ägg, Jordnötter och Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per 100 g |
|---|---|
| Energi | 254 kJ61 kcal |
| Fett | 3,13 g |
| varav mättade fettsyror | 1,74 g |
| Kolhydrater | 3,48 g |
| varav sockerarter | 2,63 g |
| Fiber | 1,73 g |
| Protein | 4,06 g |
| Salt | 0,14 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
