I samarbete med
Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Fiocchi di Neve är mjuka briocher fyllda med en läcker mjölkkräm. Perfekta till en god frukost eller ett gott mellanmål.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 6 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 10: Lös upp jästen i ljummen mjölk.
Steg 2 av 10: Blanda i en köksmaskin samman mjöl, socker, mjölken i en tunn stråle, salt, det uppvispade ägget och, sist, smöret i små bitar lite i taget.
Steg 3 av 10: Knåda i 5–7 minuter tills du får en deg med bra glutenutveckling.
Steg 4 av 10: Låt degen jäsa i en smörad skål tills den har dubblerats i storlek (cirka 3 timmar).
Steg 5 av 10: Dela degen i flera delar och forma bollar på cirka 25 g.
Steg 6 av 10: Lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper, pensla med äggula och mjölk.
Steg 7 av 10: Grädda vid 180 °C i cirka 15 minuter.
Steg 8 av 10: För mjölkkrämen, blanda mjölk, majsstärkelse och socker i en kastrull.
Steg 9 av 10: Låt den tjockna lätt på låg värme och blanda sedan krämen med väl urpressad ricotta, vispad grädde och florsocker.
Steg 10 av 10: Fyll briocherna med mjölkkrämen och avsluta med florsocker.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten, Ägg och Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion205 g · 1 av 6 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 912 kJ457 kcal | 931 kJ223 kcal |
| Fett | 20,59 g | 10,03 g |
| varav mättade fettsyror | 11,79 g | 5,74 g |
| Kolhydrater | 59,12 g | 28,79 g |
| varav sockerarter | 26,84 g | 13,07 g |
| Fiber | 1,21 g | 0,59 g |
| Protein | 11,99 g | 5,84 g |
| Salt | 0,23 g | 0,11 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
