Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Mjuka briocheliknande bullar, berikade med chokladbitar och fyllda med Nutella. Version 2.0 för extra njutning redan vid första tuggan.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 12 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 16: Börja med att blanda ljummen mjölk, socker och smulad jäst tills socker och jäst har lösts upp.
Steg 2 av 16: Tillsätt ägget och blanda.
Steg 3 av 16: Tillsätt vaniljarom och mjölsorterna; blanda först med en sked och sedan med händerna.
Steg 4 av 16: När degen börjar gå ihop, tillsätt saltet.
Steg 5 av 16: Knåda i ett par minuter och tillsätt sedan det mjuka smöret och arbeta in det genom att knåda med händerna.
Steg 6 av 16: När smöret har sugits upp, täck degen med en kökshandduk och låt vila i 15–20 minuter (degen kommer att vara lite grov och klibbig).
Steg 7 av 16: Gör några omgångar vikningar och forma en degboll.
Steg 8 av 16: Låt jäsa på en varm och torr plats i ett par timmar, tills volymen har fördubblats (eller mer).
Steg 9 av 16: Ta upp degen igen, tryck ur luften och platta ut den på arbetsbänken med händerna.
Steg 10 av 16: Tillsätt chokladknapparna, gör några vikningar för att arbeta in dem och forma återigen en degboll.
Steg 11 av 16: Dela degen i bitar på 40–50 g och forma bollar.
Steg 12 av 16: Placera bollarna i muffinsformar och låt vila i cirka en timme.
Steg 13 av 16: Pensla pangocciolin med blandningen av ägg och mjölk.
Steg 14 av 16: Förvärm ugnen till 175°C med över- och undervärme och grädda i cirka 15–18 minuter (om de blir för mörka, täck med aluminiumfolie de sista minuterna).
Steg 15 av 16: Ta ut ur ugnen och pensla genast ytan med mjölk, och upprepa penslingen en andra gång så snart den första har absorberats för att få en blank yta.
Steg 16 av 16: När de har svalnat, stick hål i briocheytan med spetsen på en kniv och fyll med Nutella med hjälp av en spritspåse.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten, Ägg, Mjölk och mejeriprodukter och Nötter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion87 g · 1 av 12 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 082 kJ259 kcal | 1 247 kJ298 kcal |
| Fett | 8,74 g | 10,07 g |
| varav mättade fettsyror | 4,88 g | 5,63 g |
| Kolhydrater | 39,42 g | 45,44 g |
| varav sockerarter | 10,19 g | 11,75 g |
| Fiber | 1,56 g | 1,8 g |
| Protein | 6,98 g | 8,05 g |
| Salt | 0,07 g | 0,08 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
