Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av
Babbaiola-pajen har sina rötter i den napolitanska kulturen.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 8 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 8: Nyp ihop mjölet, bakpulvret och det kalla smöret. Tillsätt äggen, sockret och det rivna citronskalet. Forma en degklump som ska vila i kylskåp, inslagen i plastfolie, i ungefär en timme.
Steg 2 av 8: Värm mjölken med grädden och citronskalet; i en annan kastrull, blanda äggen med florsockret och tillsätt majsstärkelsen.
Steg 3 av 8: Häll i den varma mjölken i en tunn stråle och fortsätt blanda. Koka på låg värme tills krämen tjocknar. Ta bort från värmen och tillsätt smöret och citronsaften.
Steg 4 av 8: Överför krämen till en skål och rör om då och då så att den svalnar.
Steg 5 av 8: Blanda ricottan med sockret och det rivna citronskalet med elvisp tills den blir slät och krämig.
Steg 6 av 8: Smöra och mjöla en form på 26–28 cm. Kavla ut mördegen och flytta över den till formen, nagga botten med en gaffel.
Steg 7 av 8: Blanda citronkrämen med ricottakrämen, häll den över mördegen och täck ytan med de klassiska remsorna.
Steg 8 av 8: Grädda i förvärmd ugn på 180° i 45/50 minuter och kontrollera under tiden. När den har svalnat, pudra ytan med florsocker.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten, Ägg och Mjölk och mejeriprodukter
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion302 g · 1 av 8 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 3 356 kJ802 kcal | 1 112 kJ266 kcal |
| Fett | 31,82 g | 10,54 g |
| varav mättade fettsyror | 18,35 g | 6,08 g |
| Kolhydrater | 121,66 g | 40,3 g |
| varav sockerarter | 71,97 g | 23,84 g |
| Fiber | 1,75 g | 0,58 g |
| Protein | 14,16 g | 4,69 g |
| Salt | 0,15 g | 0,05 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
