I samarbete med
Foodie Cook Battle: Höstens tröst
4 kreatörer tävlar, med en enastående jury
Recept av Cortomaldestro
Ett imponerande, utsökt och krispigt bröd som är enkelt att göra.
Portion: ingrediensernas vikt delad med 4 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Steg 1 av 17: I en skål, blanda vattnet med jästen och malten och häll det över de siktade mjölen.
Steg 2 av 17: Knåda tills allt mjöl är hydratiserat.
Steg 3 av 17: Täck skålen med plastfolie och låt vila i 30 minuter.
Steg 4 av 17: Tillsätt sedan saltet och knåda tills du får en slät och homogen deg.
Steg 5 av 17: På en lätt mjölad arbetsyta, forma en boll och lägg den i en oljad skål, täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.
Steg 6 av 17: Nästa morgon, dela degen i 7 bitar på cirka 150 g och forma bollar, medan du med den återstående degen formar en skiva med kaveln.
Steg 7 av 17: Ta en springform på 24 cm, en liten skål på 8 cm och en ren kökshandduk.
Steg 8 av 17: Placera den lilla skålen i mitten av formen.
Steg 9 av 17: Täck hela formen med kökshandduken, fäst den med kökssnöre.
Steg 10 av 17: Pudra kökshandduken rikligt med mjöl. Lägg degskivan i mitten av formen och pensla den med lite olja.
Steg 11 av 17: Placera bollarna på degskivan.
Steg 12 av 17: Med en degskrapa, skär ut en triangel av degen och vik den över varje boll, pudra med mjöl och täck med en kökshandduk tills degen har fördubblats i storlek.
Steg 13 av 17: Sätt ugnen på 220°C.
Steg 14 av 17: Klä en plåt med bakplåtspapper och vänd brödet på plåten.
Steg 15 av 17: Spraya lite vatten i ugnen för att skapa ånga och grädda i cirka 45-50 minuter.
Steg 16 av 17: Halvvägs genom gräddningen, sänk temperaturen till 200°C och grädda de sista 10 minuterna med ugnsluckan på glänt.
Steg 17 av 17: Låt svalna på ett galler.
Sammanfattning: Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten
I grått: ej påvisadePåvisat
| Genomsnittliga värden | Per portion181 g · 1 av 4 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 2 423 kJ579 kcal | 1 341 kJ320 kcal |
| Fett | 1,39 g | 0,77 g |
| varav mättade fettsyror | 0,2 g | 0,11 g |
| Kolhydrater | 126,36 g | 69,91 g |
| varav sockerarter | 3,25 g | 1,8 g |
| Fiber | 4,03 g | 2,23 g |
| Protein | 19,63 g | 10,86 g |
| Salt | 1,28 g | 0,71 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten.
