En glutenfri och friteringsfri version av de klassiska sofficini, gjord med endast 3 ingredienser i degen. De tillagas i airfryer för att få en krispig gyllenbrun yta; kan fyllas efter smak (t.ex. tomat och mozzarella).
Koka upp vattnet.
Tillsätt extra jungfruolivoljan och rismjölet i det kokande vattnet, under omrörning tills degen börjar släppa från kastrullens kanter.
Stäng av värmen och låt blandningen svalna tills den går att hantera.
Arbeta ihop för hand tills du får en slät degboll; fukta händerna vid behov för att lättare arbeta den.
Dela degen i 4 lika stora delar.
Med hjälp av oljat bakplåtspapper (för att undvika att det fastnar), kavla ut varje del till tunna rundlar.
Fyll varje rundel med önskad fyllning (till exempel tomat och mozzarella), vik ihop till den klassiska sofficino-formen och försegla kanterna väl.
Om du vill kan du vända sofficini i uppvispat ägg och sedan i majsströbröd för en krispig panering.
Tillaga i airfryer vid 190°C i cirka 15 minuter, vänd halvvägs, tills de är gyllenbruna.
Servera varma och njut av dem.
Kastrull
Skål
Bakplåtspapper
Airfryer
Glutenfritt recept. För en degfri version, se referensen som nämns i det ursprungliga inlägget.
Italia
