Små pizzor med mjölk, kokt skinka, mozzarella och oregano

Lägg mjöl, jäst och mjölk i köksmaskinens bunke och kör på låg hastighet.

Tillsätt mycket lite vatten i rumstemperatur i taget, låt det absorberas helt innan du tillsätter mer, och öka hastigheten.

När degen har tagit upp allt vatten, tillsätt saltet, låt det absorberas och tillsätt sedan oljan i omgångar.

Låt degen vila i 10 minuter, flytta den sedan till en lätt oljad arbetsyta (smörj även in händerna).

Gör 4-5 vikningar, dra ihop degen mot dig och låt den jäsa i 3 timmar täckt med plastfolie (smörj bunken lätt med lite olja innan du lägger i degen).

När jäsningen är klar, dela degen i 8 delar, gör 2 vikningar och forma varje bulle.

Låt jäsa i 1 timme väl täckta och med mellanrum mellan dem, och strö lite durumvetegryn ovanpå och under dem.

Kavla ut varje bulle lätt genom att trycka försiktigt och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Fördela den kryddade tomatpurén över hela ytan och ringla över lite olja.

Grädda längst ner i ugnen på högsta effekt i cirka 6 minuter (undersidan ska vara gyllene).

Lägg på skinka, mozzarella och oregano och grädda igen i mitten av ugnen med grill i ytterligare 6 minuter (anpassa efter din ugn).

Servera pizzorna varma och njut av dem.