Focaccia med gurkmeja och rosmarin

Blanda mjölet med gurkmejan i en skål.

Gör en grop i mitten och häll i 320 g vatten där du löst upp jästen; arbeta ihop lätt och tillsätt oljan.

Fortsätt knåda och häll i de återstående 30 g vatten; tillsätt till sist saltet. Degen blir mycket klibbig.

Täck degen och låt jäsa i cirka 3 timmar, och vänd den varje timme genom att dra in degen mot mitten.

När jäsningen är klar, flytta degen till en plåt klädd med bakplåtspapper och smord med olja; fukta händerna och bred ut degen.

Förbered saltlaken genom att blanda olja, vatten och salt.

Häll saltlaken över focaccian och gör hål i degen med fingertopparna så att saltlaken tränger in; fördela rikligt med rosmarin.

Grädda vid 200°C i 25 minuter. Under de sista 3–4 minuterna, flytta plåten mot botten för en krispigare yta och avsluta med 1 minut under grillen om det behövs, och kontrollera gräddningen.

Skär focaccian ljummen och servera; den är också utmärkt fylld.