En hög och mjuk focaccia, perfekt för alla tillfällen. Tillagad med starkt mjöl, färsk jäst och extra jungfruolivolja garanterar detta recept ett mjukt och gott resultat.
I en köksassistent eller skål, blanda vatten, mjöl och jästen upplöst i 20 g av vattnet från den totala mängden.
Tillsätt saltet och därefter oljan.
Knåda i några minuter och låt vila i en timme i rumstemperatur under plastfolie.
Ta upp degen igen och gör första omgången vikningar genom att föra degen mot mitten direkt i skålen.
Efter 40 minuter, gör andra omgången vikningar, täck och efter ytterligare 40 minuter gör tredje omgången vikningar.
Låt vila i ytterligare 40 minuter.
Kavla ut degen på en inoljad plåt, gör hål med fingrarna och tillsätt olja, grovt salt och rosmarin.
Täck med en ren kökshandduk och låt vila i en timme.
Gör hålen igen och grädda i förvärmd statisk ugn vid 230-240°C i 15-17 minuter.
Köksassistent
Skål
Plåt
Kökshandduk
Gräddningstiden kan variera beroende på ugnen.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 319,51 |
| Kolhydrater (g) | 70,84 |
| varav sockerarter (g) | 1,67 |
| Fett (g) | 0,69 |
| varav mättat fett (g) | 0,08 |
| Protein (g) | 10,88 |
| Fiber (g) | 2,17 |
| Salt (g) | 0,35 |
