Förberedelse

1. 1

   Steg 1 av 9: I en köksassistent eller skål, blanda vatten, mjöl och jästen upplöst i 20 g av vattnet från den totala mängden.

2. 2

   Steg 2 av 9: Tillsätt saltet och därefter oljan.

3. 3

   Steg 3 av 9: Knåda i några minuter och låt vila i en timme i rumstemperatur under plastfolie.

4. 4

   Steg 4 av 9: Ta upp degen igen och gör första omgången vikningar genom att föra degen mot mitten direkt i skålen.

5. 5

   Steg 5 av 9: Efter 40 minuter, gör andra omgången vikningar, täck och efter ytterligare 40 minuter gör tredje omgången vikningar.

6. 6

   Steg 6 av 9: Låt vila i ytterligare 40 minuter.

7. 7

   Kavla ut degen på en inoljad plåt, gör hål med fingrarna och tillsätt olja, grovt salt och rosmarin.