Fugazzeta är ett fyllt focacciabröd typiskt för det argentinska köket, kryddat med lök, mozzarella och oregano. Perfekt för en smakrik och gemytlig middag.
Steg 1 av 11: Lägg mjölet, jästen och 220 g kallt vatten i skålen på köksmaskinen och kör på medelhastighet.
Steg 2 av 11: Tillsätt resten av det kalla vattnet lite i taget (låt det absorberas helt innan du tillsätter mer) och öka hastigheten.
Steg 3 av 11: När allt vatten har absorberats, tillsätt saltet och låt det absorberas.
Steg 4 av 11: Låt vila i 10 minuter och flytta sedan degen till en lätt oljad yta, vik degen tills den är slät och kompakt (ungefär 5 vikningar).
Steg 5 av 11: Stäng genom att föra degen mot dig och låt jäsa i 2 timmar täckt med plastfolie (smörj skålen med lite olja först).
Steg 6 av 11: Efter jäsning, dela degen i bröd på cirka 80 g styck, vik varje bröd två gånger och stäng dem.
Recept av
Portion: ingrediensernas vikt delad med 10 portioner, utan ingredienser som anges som «efter smak» och sådana som analysen inte tar hänsyn till, såsom buljong. Det ändras inte med portionsväljaren.
Sammanfattning: Inte lämplig för veganer · Att kontrollera för vegetarianer · Att kontrollera för pescetarianer · Innehåller laktos · Innehåller nickel · Identifierade allergener: Gluten och Mjölk
Steg 7 av 11: Låt jäsa i 40 minuter, väl täckta och med avstånd mellan dem.
Steg 8 av 11: Under tiden, skiva löken tunt med en mandolin och skölj den i rikligt med vatten.
Steg 9 av 11: Placera varje bröd på en plåt täckt med bakplåtspapper, tryck försiktigt med fingrarna, tillsätt rikligt med lök, salt och oregano och ringla över ytan med saltlake av vatten och olja.
Steg 10 av 11: Grädda i den nedre delen av ugnen på högsta effekt i cirka 6 minuter (undersidan ska bli gyllenbrun).
Steg 11 av 11: Ta ut dem, tillsätt mozzarella och grädda igen i mitten av ugnen med grill i ytterligare 6 minuter (justera efter din ugn).
| Genomsnittliga värden | Per portion114 g · 1 av 10 | Per 100 g |
|---|---|---|
| Energi | 1 177 kJ281 kcal | 1 034 kJ247 kcal |
| Fett | 8,57 g | 7,53 g |
| varav mättade fettsyror | 4,72 g | 4,15 g |
| Kolhydrater | 37,63 g | 33,07 g |
| varav sockerarter | 1,46 g | 1,28 g |
| Fiber | 2,63 g | 2,31 g |
| Protein | 14,01 g | 12,31 g |
| Salt | 0,57 g | 0,5 g |
Beräknad utifrån receptets ingredienser: tar inte hänsyn till spår eller sammansättningen hos de produkter du använder. Analysen är automatisk och begränsad till vissa aspekter: den kan innehålla fel, så kontrollera alltid etiketten. Om du upptäcker något avvikande, kontakta oss på info@foodiecooklab.it.
I grått: ej påvisadePåvisat
