Битва фуд-блогеров: осенний уют
4 автора соревнуются, а судит их особое жюри
Рецепт от dolciecoccoledimiki
Очень часто я готовлю дрожжевую выпечку, потому что она мне нравится. Мне нравится смотреть, как тесто поднимается за время отдыха и ещё потом, когда оно в духовке. Я думаю, это чистая магия. Разве не так? Для дрожжевых и недрожжевых рецептов у меня есть отдельная тетрадь, куда я записываю свой список «рецептов, которые надо попробовать». А у вас так же? Среди тех, которые обязательно надо сделать, уже давно была Бабка. Не знаю почему: то ли из-за названия, то ли из-за формы, то ли из-за шоколада, а может, из-за всего вместе, но она всегда меня завораживала. Бабка — это польская и еврейская дрожжевая выпечка. Название буквально означает «маленький хлеб бабушки», и её готовят особенно в пасхальный период, но она хороша круглый год!!! Польская версия не имеет начинки, а только шоколадную или ванильную глазурь, тогда как еврейская версия, наоборот, начиняется шоколадным кремом, к которому часто добавляют измельчённые орехи. Тесто очень воздушное, а шоколадный крем — настоящий восторг. Вы должны это попробовать!
Порция: вес ингредиентов, делённый на 4 порции, без ингредиентов с пометкой «по вкусу» и тех, которые анализ не учитывает, например бульон. Не изменяется при использовании переключателя порций.
Шаг 1 из 14: Крошим дрожжи в миску. Растапливаем сливочное масло и слегка подогреваем молоко. Вливаем оба ингредиента к дрожжам, чтобы они растворились.
Шаг 2 из 14: Добавляем сахар и кардамон. Перемешиваем и понемногу вводим всю муку. Энергично вымешиваем, пока тесто не станет однородным и удобным в работе. В конце добавляем соль и вмешиваем её.
Шаг 3 из 14: Оставляем смесь подниматься под полотенцем до увеличения вдвое. Тем временем готовим начинку.
Шаг 4 из 14: Нарезаем мягкое сливочное масло кусочками и кладём их в миску.
Шаг 5 из 14: Добавляем сахар, какао, экстракт ванили и мёд.
Шаг 6 из 14: Вилкой или венчиком перемешиваем всё до кремовой массы.
Вкратце: Не подходит веганам · Содержит лактозу · Содержит никель · Обнаруженные аллергены: Глютен, Яйца и Молоко и молочные продукты
Серым цветом: не обнаруженыОбнаружен
| Средние значения | На порцию258 г · 1 из 4 | На 100 г |
|---|---|---|
| Энергетическая ценность | 3 281 kJ784 kcal | 1 270 kJ304 kcal |
| Жиры | 33,37 g | 12,92 g |
| в том числе насыщенные жирные кислоты | 18,54 g | 7,18 g |
| Углеводы | 105,52 g | 40,86 g |
| в том числе сахара | 25,13 g | 9,73 g |
| Клетчатка | 5,35 g | 2,07 g |
| Белки | 18,98 g | 7,35 g |
| Соль | 0,39 g | 0,15 g |
Шаг 7 из 14: Возвращаемся к подошедшему тесту и раскатываем его скалкой. Оно должно принять прямоугольную форму, толщиной примерно в один сантиметр.
Шаг 8 из 14: Теперь распределяем приготовленную начинку по всей поверхности.
Шаг 9 из 14: Сворачиваем прямоугольник в рулет.
Шаг 10 из 14: Разрезаем рулет вдоль надвое, оставляя 1 см от начала.
Шаг 11 из 14: Перекрещиваем две получившиеся полосы.
Шаг 12 из 14: Соединяем в кольцо.
Шаг 13 из 14: И руками прижимаем место соединения.
Шаг 14 из 14: Перекладываем нашу бабку на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставляем подходить ещё как минимум на полчаса. Смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 190 градусах около 15/20 минут.
Рассчитано на основе ингредиентов рецепта: не учитывает следовые количества или состав используемых вами продуктов. Автоматический анализ, ограниченный некоторыми аспектами: он может содержать ошибки, поэтому всегда проверяй этикетку.
