Нежный кекс с морковью и кокосом, идеально подходит для завтрака. Богат тёртой морковью и кокосом, а мягкость ему придают йогурт и растительное масло.
Разогрейте духовку до 190°C в статическом режиме.
Влейте яйца в миску; добавьте сахар и тёртую цедру лимона, затем взбивайте до получения пышной массы.
Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая перемешивать, затем добавьте кокосовый йогурт и соедините.
Измельчите морковь (или натрите её) и вмешайте в тесто.
Добавьте просеянные муку, разрыхлитель и тёртый кокос; перемешайте до однородного теста.
Вылейте тесто в форму для кекса диаметром 24 см и разровняйте.
Выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при 190°C около 35–40 минут, проверяя готовность шпажкой.
Достаньте из духовки, дайте остыть, затем перед подачей посыпьте сахарной пудрой и тёртым кокосом.
Миска
Тёрка или измельчитель для моркови
Форма для кекса диаметром 24 см
Венчик (электрический или ручной)
Italia, Toscana
