Em colaboração com
Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de
Pão caseiro preparado no mesmo dia com fermento de padeiro, ideal para quem não tem licoli em casa.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 6 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 13: Colocar as farinhas numa tigela ou na batedeira planetária e adicionar gradualmente o fermento dissolvido em 400 g de água.
Passo 2 de 13: Assim que toda a água tiver sido absorvida, cobrir e deixar repousar por 10 minutos à temperatura ambiente.
Passo 3 de 13: Adicionar o sal com os restantes 30 g de água e amassar até obter ponto de véu.
Passo 4 de 13: Deixar a massa repousar por mais 30 minutos, coberta, à temperatura ambiente.
Passo 5 de 13: Fazer 3 séries de dobras de reforço, intercaladas com 20-30 minutos de repouso, coberta, à temperatura ambiente.
Passo 6 de 13: Colocar a massa numa tigela coberta e deixá-la fermentar em massa à temperatura ambiente durante uma hora.
Passo 7 de 13: Verter a massa sobre uma bancada enfarinhada e formar um pão redondo.
Passo 8 de 13: Colocar a massa no cesto de fermentação com farinha de sêmola, deixando a abertura voltada para cima.
Passo 9 de 13: Deixar levedar até dobrar de volume (cerca de 3 horas a 19-20°C).
Passo 10 de 13: Virar o pão sobre papel vegetal e colocá-lo numa panela de ferro fundido pré-aquecida (24 cm).
Passo 11 de 13: Cozer a 230°C com tampa durante 20 minutos, depois a 210°C sem tampa por mais 20 minutos.
Passo 12 de 13: Por fim, cozer sobre pedra refratária a 190°C durante 10 minutos com uma fresta aberta.
Passo 13 de 13: Deixar arrefecer o pão sobre uma grelha na vertical antes de o saborear.
Em resumo: Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção108 g · 1 de 6 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 1.398 kJ334 kcal | 1.295 kJ309 kcal |
| Gorduras | 1,34 g | 1,24 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 0,24 g | 0,22 g |
| Hidratos de carbono | 69,92 g | 64,74 g |
| dos quais açúcares | 0,93 g | 0,86 g |
| Fibras | 3,99 g | 3,69 g |
| Proteínas | 12,2 g | 11,3 g |
| Sal | 0,99 g | 0,92 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
