Em colaboração com
Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de Elena|CeliachiaStanca
Esta é uma receita de pizza sem glúten e sem lactose com borda alta e crocante por fora, mas macia por dentro. A receita prevê o uso de mix para pão sem glúten, fermento de padeiro, água, azeite e sal. A massa é trabalhada com uma batedeira elétrica, deixada a levedar duas vezes e cozida no forno a 240°C. É possível adicionar mozzarella sem lactose após a cozedura para a fazer derreter.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 9: Numa tigela coloque os mixes sem glúten, esfarele o fermento, adicione a água, o óleo e o sal.
Passo 2 de 9: Trabalhe com uma batedeira elétrica com ganchos durante pelo menos 7-8 minutos.
Passo 3 de 9: Leve a massa para o centro com uma espátula e cubra com película aderente. Deixe levedar num local quente (forno desligado com um recipiente de água quente dentro, ou forno em modo descongelar) durante 1 hora e meia.
Passo 4 de 9: Forre com papel vegetal o tabuleiro ou a forma que vai usar para a cozedura.
Passo 5 de 9: Vire a massa para o tabuleiro e dê-lhe forma com as mãos molhadas, mas não a pingar, para evitar que se pegue. Deixe o centro mais baixo e as bordas um pouco mais altas.
Passo 6 de 9: Pincele a superfície com óleo e deixe levedar por mais 40 minutos.
Passo 7 de 9: Após 20 minutos, pré-aqueça o forno a 240°C em modo estático.
Passo 8 de 9: Tempere a pizza com o molho de tomate e leve ao forno durante cerca de 20-25 minutos, o tempo depende do forno.
Passo 9 de 9: Adicione a mozzarella sem lactose, se quiser, e leve apenas ao forno para derreter.
Em resumo: Contém níquel
A cinzento: não detetados
| Valores médios | Por porção52 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 592 kJ141 kcal | 1.149 kJ275 kcal |
| Gorduras | 3,4 g | 6,6 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 0,5 g | 0,98 g |
| Hidratos de carbono | 24,17 g | 46,94 g |
| dos quais açúcares | 0,9 g | 1,75 g |
| Fibras | 2,32 g | 4,5 g |
| Proteínas | 3,99 g | 7,75 g |
| Sal | 1,47 g | 2,86 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
