Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de
A Cinderela tinha a fada madrinha que transformava a abóbora numa carruagem. Tenho de vos revelar um segredo: encontrei a varinha mágica e fiquei com ela! Assim, bibidi bobidi bu, a minha abóbora transformou-se em tantas pequenas brioches! Brincadeiras à parte, a abóbora, rainha incontestável do outono, é maravilhosa em massas levedadas... dá a humidade certa, cor e sabor. Estas brioches em forma de pequenas abóboras são absolutamente a experimentar, têm uma fofura única que dá vontade de mergulhar nelas. Revejo-vos outro segredo na preparação para as conseguir assim, com uma consistência semelhante a nuvens!
Passo 1 de 10: Preparámos primeiro o water roux. Vertemos a farinha num tachinho e, aos poucos, a água, mexendo com uma vara de arames para não criar grumos.
Passo 2 de 10: Levamos ao lume e continuamos a mexer até engrossar um pouco. Deve formar-se um composto semelhante a uma massa líquida. Desligamos o lume e deixamos arrefecer.
Passo 3 de 10: Numa tigela, vertemos a farinha, o açúcar e os aromas. Misturamos com uma colher.
Passo 4 de 10: Adicionamos o water roux, o puré de abóbora (abóbora cozida a vapor ou cozida e triturada) e o fermento dissolvido em 30 ml de água morna.
Passo 5 de 10: Amassamos até obter um composto compacto. Adicionamos o óleo de sementes e amassamos até o absorver todo. A massa ficará macia mas não pegajosa.
Passo 6 de 10: Cobrimos a tigela com película aderente e um pano de cozinha. Deixamos levedar por pelo menos duas horas.
| Valores médios | Por porção61 g · 1 de 12 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 679 kJ162 kcal | 1.111 kJ266 kcal |
| Gorduras | 2,47 g | 4,05 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 0,42 g | 0,69 g |
| Hidratos de carbono | 30,92 g | 50,62 g |
| dos quais açúcares | 5,33 g | 8,72 g |
| Fibras | 1,18 g | 1,93 g |
| Proteínas | 5,33 g | 8,72 g |
| Sal | 0,02 g | 0,03 g |
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 12 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 7 de 10: Depois de duplicar de volume, dividimos a massa em 12 porções iguais e, ajudando-nos com fio, damos a cada bolinha a forma de uma abóbora.
Passo 8 de 10: Para acentuar ainda mais a aparência de abóbora, usamos um pedaço de pau de canela como pé.
Passo 9 de 10: Colocamos as aboborinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixamos levedar cobertas por mais meia hora
Passo 10 de 10: Pincelamos com uma gema e levamos ao forno a 180 graus durante cerca de 25 minutos.
A cinzento: não detetadosDetetado
Em resumo: Não adequado para veganos · Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten e Ovos
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
