Foodie Cook Battle: Conforto de outono
4 criadores entram em competição, com um júri excecional
Receita de
Um pão delicioso feito com farinhas mistas de trigo e castanhas, enriquecido com nozes crocantes.
Porção: o peso dos ingredientes dividido por 4 porções, sem os ingredientes «q.b.» e aqueles que a análise não considera, como o caldo. Não muda com o seletor de porções.
Passo 1 de 11: Num tacho, despeje 330 g de água, leve ao ponto de ebulição, desligue o fogo e adicione a farinha de castanhas em chuva, mexendo até virar um creme espesso. Cubra com uma folha de alumínio, faça alguns furinhos com um palito e deixe esfriar.
Passo 2 de 11: Enquanto isso, misture numa tigela a farinha com 220 g de água de forma grosseira, certificando-se de ter hidratado toda a farinha. Cubra e deixe repousar por 30 minutos.
Passo 3 de 11: Dissolva o fermento natural nos 50 g restantes de água.
Passo 4 de 11: Transfira a mistura de água e farinha para a batedeira, depois incorpore primeiro o fermento dissolvido e depois o sal e amasse por alguns minutos.
Passo 5 de 11: A esta altura, adicione a mistura de farinha de castanhas aos poucos, permitindo que a massa a incorpore completamente antes de adicionar mais. A cada 3 colheres de sopa da mistura, pare a batedeira e deixe descansar por 10 min.
Passo 6 de 11: Depois de adicionar toda a mistura de farinha de castanhas, trabalhe a massa por alguns minutos e, por fim, adicione também as nozes grosseiramente picadas.
Passo 7 de 11: Cubra então a tigela com película aderente e deixe levedar por 3 horas, fazendo dobras a cada 30 minutos.
Passo 8 de 11: Passadas as 3 horas, dê forma à massa e deixe-a levedar por mais uma hora sobre uma assadeira forrada com um tapete de silicone ou numa forma própria para pão, bem enfarinhada.
Passo 9 de 11: Aqueça o forno na função estática a 220°C e coloque uma tigela com um pouco de água para formar algum vapor no forno.
Passo 10 de 11: Faça cortes na superfície do pão com uma lâmina e leve ao forno, retirando a tigela com água.
Passo 11 de 11: Deixe assar por 35 minutos, depois baixe a temperatura para 200°C e continue a cozedura por mais 15 minutos, verificando o ponto.
Em resumo: Contém níquel · Alergénios detetados: Glúten e Frutos de casca rija
A cinzento: não detetadosDetetado
| Valores médios | Por porção233 g · 1 de 4 | Por 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 3.278 kJ784 kcal | 1.410 kJ337 kcal |
| Gorduras | 21,06 g | 9,06 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 2,07 g | 0,89 g |
| Hidratos de carbono | 127,94 g | 55,03 g |
| dos quais açúcares | 17,48 g | 7,52 g |
| Fibras | 12,53 g | 5,39 g |
| Proteínas | 23,37 g | 10,05 g |
| Sal | 0,6 g | 0,26 g |
Calculada com base nos ingredientes da receita: não considera os vestígios nem a composição dos produtos que usas. Análise automática, limitada a alguns aspetos: pode conter erros, por isso verifica sempre o rótulo.
