Um primeiro prato cremoso e saboroso que combina a doçura dos tomates-cereja, a cremosidade do taleggio, o sabor intenso do parmesão e a crocância do guanciale. Uma versão rica e original da clássica massa ao molho de tomate, pronta em poucos passos simples.
Corte os tomates-cereja ao meio e corte o guanciale em tiras ou cubos pequenos, para que cozinhem uniformemente.
Doure o guanciale em uma frigideira grande, sem adicionar óleo, até ficar bem dourado e crocante. Transfira-o para papel absorvente e reserve.
Na mesma frigideira, cozinhe os tomates-cereja em fogo médio, temperando-os levemente com sal, até ficarem macios e liberarem o próprio molho.
Retire uma parte dos tomates-cereja e bata-a juntamente com o taleggio e o parmesão até obter um creme liso e homogêneo.
Cozinhe a massa em bastante água com sal e escorra-a al dente, reservando uma concha da água do cozimento.
Transfira a massa diretamente para a frigideira com os tomates-cereja restantes e junte o creme de taleggio e tomates-cereja.
Finalize a massa em fogo baixo, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário, até obter uma consistência cremosa e envolvente.
Finalize com o guanciale crocante, misture delicadamente e sirva imediatamente a massa bem quente.
Liquidificador de imersão
Frigideira grande
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia. Reaquecer em uma frigideira com um pouco de água antes de servir; não é recomendável congelar.
Para obter um creme perfeitamente liso, bata os tomates-cereja ainda quentes com o taleggio e o parmesão. Adicione a água do cozimento aos poucos durante a finalização para ajustar a densidade do molho.
Italia
| Energia (kcal) | 239,66 |
| Hidratos de carbono (g) | 22,09 |
| dos quais açúcares (g) | 2,23 |
| Gorduras (g) | 13,16 |
| dos quais saturados (g) | 2,99 |
| Proteínas (g) | 9,02 |
| Fibras (g) | 0,86 |
| Sal (g) | 0,2 |
