Descubra a receita do risoto de frutos silvestres e hortelã, um prato delicioso e sem desperdício com amoras, framboesas, mirtilos e groselhas requintadas.
Lavar os frutos silvestres, como mirtilos, framboesas, amoras e groselhas vermelhas, secá-los e retirar as groselhas do seu cacho.
Limpar a cebola e picá-la finamente em pedaços pequenos; prepare também o caldo vegetal ou de cubo.
Numa frigideira, deite o azeite extra virgem de oliva e a cebola picada, deixe-a alourar durante alguns minutos e, quando começar a dourar, deite o arroz.
Deixe o arroz tostar durante alguns minutos e depois refresque com o vinho.
Assim que o vinho evaporar completamente, adicione duas conchas de caldo e continue a cozedura do arroz por 10 minutos.
Adicione os frutos silvestres e a hortelã, ajuste o sal e termine a cozedura do arroz, mexendo para que liberte o seu amido, adicionando o caldo quando o arroz o pedir.
Por fim, esmague os frutos silvestres com um garfo para que libertem o seu sumo no risoto.
Quando a cozedura do arroz estiver concluída, retire o tacho do lume, adicione a noz de manteiga e envolva para o tornar excecionalmente cremoso, guarneça com alguns frutos silvestres e sirva quente.
Conservar no máximo 12 horas no frigorífico.
Para quem não gosta do efeito da hortelã, pode usar manjericão ou nenhuma erva aromática, ou então polvilhar no final com queijo ralado.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 190,91 |
| Hidratos de carbono (g) | 33,31 |
| dos quais açúcares (g) | 2 |
| Gorduras (g) | 2,72 |
| dos quais saturados (g) | 1,51 |
| Proteínas (g) | 2,86 |
| Fibras (g) | 1,1 |
