Preparar todos os ingredientes para os malloreddus à campidanese.
Descasque e pique finamente a chalota e coloque-a numa panela junto com duas colheres de sopa de azeite extravirgem de oliva. Deixe dourar por alguns minutos.
Enquanto isso, retire a pele da linguiça (retirando a tripa), desfazendo-a com as mãos.
Assim que a cebola murchar, junte a linguiça por cerca de 15 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando para que não queime.
Despeje o molho de tomate, tempere tudo com pouco sal, cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixíssimo por cerca de meia hora.
Adicione os pistilos do açafrão ou meia saqueta de açafrão e cozinhe por mais 30 minutos.
Quando o molho estiver quase pronto, leve ao fogo uma panela com bastante água salgada e, quando ferver, despeje dentro os malloreddus e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem.
Assim que estiverem prontos, escorra os malloreddus e tempere com o molho.
Sirva no prato e finalize tudo com uma generosa polvilhada de pecorino curado ralado.
Vinho
No frigorífico por no máximo 12 horas.
Receita típica da Sardenha - Um bom primeiro prato para degustar com uma taça de Cannonau.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 161,06 |
| Hidratos de carbono (g) | 16,77 |
| dos quais açúcares (g) | 2,69 |
| Gorduras (g) | 7,22 |
| dos quais saturados (g) | 2,48 |
| Proteínas (g) | 7,03 |
| Fibras (g) | 1,06 |
| Sal (g) | 0,29 |
