Receita mágica da famosa e difícil de encontrar pizzeta de massa folhada da Sardenha, para mim irresistível em todas as variantes! As pizzetas de massa folhada são uma receita típica de Cagliari; da cidade de Cagliari até Oristano são degustadas ao pequeno-almoço, juntamente com o café ou o cappuccino, ou ainda como petisco ou uma agradável merenda salgada. No norte da Sardenha e por toda a Itália não \\\"é possível\\\" encontrar esta delícia; em nenhum bar, pelo menos nas minhas viagens, consegui encontrá-la! A receita original sarda não inclui queijo, mas pode enriquecê-la, se quiser, acrescentando também mozzarella, presunto e outros ingredientes a gosto. Com os restos da massa folhada pode fazer pequenos salgados anti-desperdício.
Desenrole delicadamente o rolo de massa folhada, deixando por baixo o papel vegetal; pegue num cortador redondo e corte círculos em número par.
Eles servirão como base e como tampa; distribua o molho de tomate no centro das bases.
Adicione 1 ou 2 alcaparras e um pedaço de queijo em fatia, humedeça as bordas com um pouco de água e coloque por cima de cada base as tampas, fazendo-as aderir bem.
Depois pegue num cortador ou num copo de diâmetro menor e faça uma ligeira pressão à volta do recheio.
Pincele a superfície de cada pizzeta com uma gema de ovo diluída com um pouco de água e disponha as pizzetas no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal; leve ao forno a 200° durante cerca de 15 minutos, até a superfície ficar bem dourada.
Conservar no máximo por 24 horas no frigorífico.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 243,23 |
| Hidratos de carbono (g) | 18,74 |
| dos quais açúcares (g) | 1,47 |
| Gorduras (g) | 12,61 |
| dos quais saturados (g) | 6,8 |
| Proteínas (g) | 13,69 |
| Fibras (g) | 0,71 |
| Sal (g) | 0,22 |
