Um prato único, rico e muito saboroso para partilhar ao almoço ou ao jantar com a família e os amigos. A polenta é servida com um ragù de salsicha saboroso e encorpado, perfeito para as estações mais frias.
Comece pelo ragù: retire a pele das salsichas e desfaça-as com as mãos.
Num tacho, refogue o aipo, a cenoura, a cebola, meia alho-francês picados, o alho e a folha de louro com 2-3 colheres de sopa de azeite extra virgem.
Deixe o refogado murchar em lume médio, mexendo frequentemente. Quando estiver dourado, adicione o concentrado de tomate e as salsichas desfeitas e deixe alourar durante alguns minutos.
Quando a carne mudar de cor, refresque com o vinho branco e deixe evaporar em lume forte. Termine a cozedura em lume brando, acrescentando, se necessário, algumas conchas de caldo de legumes até obter o molho desejado. Tempere com sal e pimenta.
Prepare a polenta: numa panela grande, leve 1 litro e 600 de água salgada a ferver; verta a farinha de milho em chuva, mexendo com uma vara de arames ou uma colher de pau para evitar grumos.
Continue a cozer a polenta durante cerca de 40-60 minutos, mexendo de vez em quando, até obter uma consistência encorpada e macia.
Transfira a polenta para os pratos de servir e junte o ragù de salsicha com uma quantidade generosa de molho. Sirva quente.
Tacho
Panela grande
Vara de arames ou colher de pau
Italia
| Energia (kcal) | 209,91 |
| Hidratos de carbono (g) | 20,2 |
| dos quais açúcares (g) | 2,43 |
| Gorduras (g) | 10,61 |
| dos quais saturados (g) | 3,57 |
| Proteínas (g) | 8,24 |
| Fibras (g) | 1,25 |
| Sal (g) | 0,41 |
