Cozer os mexilhões frescos depois de os limpar.
Numa panela grande, verter o azeite e refogar o alho.
Adicionar os mexilhões e a salsa picada e cozinhar cerca de 15 minutos, até os mexilhões abrirem completamente.
Enquanto isso, cozinhar os gnocchi na fritadeira a ar, juntando uma colher bem cheia de azeite por cada embalagem.
Entretanto, lavar os legumes e cortar as azeitonas em rodelas, ajustando a quantidade de legumes ao seu gosto.
Cortar a curgete em espaguete, os tomates cherry ao meio, os tomates em quatro partes e picar a rúcula.
Num recipiente, verter os gnocchi, os legumes, os mexilhões abertos sem a casca, sal, um pouco de azeite e misturar bem.
Vinho
Consumir no prazo de 12 horas.
Acompanhe com pão torrado.
Italia, Lazio
