Corte a berinjela no sentido do comprimento, doure o alho juntamente com o óleo e cozinhe a berinjela junto com duas folhas de manjericão por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando e adicionando algumas colheres de água. Salgue a gosto.
Sirva as berinjelas frias junto com o punhado de pinhões e o tofu em cubos; por fim, finalize com manjericão fresco e tempero de azeite extravirgem de oliva e manjericão.
Vinho
Máximo 24 horas na geladeira
Acompanhado de pão torrado.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 604 |
| Hidratos de carbono (g) | 4 |
| dos quais açúcares (g) | 3,9 |
| Gorduras (g) | 50,3 |
| dos quais saturados (g) | 3,6 |
| Proteínas (g) | 31,9 |
| Fibras (g) | 4,5 |
