Limpar as lulas: separar a cabeça, retirar as vísceras e a cartilagem, lavá-las em água corrente, remover a pele e cortar as abas. Cortar os olhos e eliminar a parte mole no centro dos tentáculos.
Cortar os tentáculos e as abas em pedaços pequenos e cozinhar numa frigideira com azeite extravirgem por 10 minutos, regando com vinho branco.
Num recipiente, colocar o miolo do pão, a salsinha com o alho picado, o ovo e as partes de lula cozidas. Adicionar pão ralado para ajustar a consistência.
Colocar a mistura dentro das lulas e fechar com um palito.
Untar uma assadeira, dispor as lulas e cozinhar por cerca de 25 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Cinco minutos antes do fim do cozimento, polvilhar com pão ralado.
Vinho
No máximo 24 horas na geladeira depois de cozidas.
Acompanhe com uma taça de vinho branco e pão torrado.
Italia
| Energia (kcal) | 73,98 |
| Hidratos de carbono (g) | 1,56 |
| dos quais açúcares (g) | 0,69 |
| Gorduras (g) | 1,43 |
| dos quais saturados (g) | 0,65 |
| Proteínas (g) | 8,34 |
| Fibras (g) | 0,11 |
| Sal (g) | 0,15 |
