O escorpião ao forno é um segundo prato de peixe de outono, leve, saudável e perfumado. Mesmo o escorpião congelado, se decapitado, eviscerado e escamado, dá ótimos resultados: o cozimento no forno valoriza a carne firme e o sabor marcante do peixe com poucos gestos.
Descongele o escorpião se estiver congelado, depois enxágue-o em água corrente.
Limpe a abóbora amarela, corte em gomos e depois em cubos; descasque as batatas e corte-as em cubos.
Branqueie a abóbora e as batatas em água fervente por 15 minutos.
Unte uma assadeira com azeite extravirgem de oliva e disponha nela o escorpião.
Distribua na assadeira as azeitonas pretas sem caroço, os pinhões, as alcaparras e a abóbora com as batatas ao redor do peixe.
Despeje sobre o peixe o cálice de vinho branco, salgue e adicione um fio de azeite extravirgem de oliva.
Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos.
Sirva quente, acompanhado de um copo de vinho branco.
Assadeira
Panela para branquear
Faca e tábua de corte
Conservar na geladeira por no máximo 24 horas
Receita ideal para almoços ou jantares de frutos do mar. Se usar escorpiões congelados, lembre-se de descongelá-los e enxaguá-los antes do preparo.
Italia
| Energia (kcal) | 85,55 |
| Hidratos de carbono (g) | 2,48 |
| dos quais açúcares (g) | 0,14 |
| Gorduras (g) | 1,68 |
| dos quais saturados (g) | 0,33 |
| Proteínas (g) | 14 |
| Fibras (g) | 0,39 |
| Sal (g) | 0,26 |
