Os caracóis em molho são um prato típico da tradição sarda, rico em sabores mediterrânicos e com sabor autêntico. Esta receita transportá-lo-á diretamente para a Sardenha! Os caracóis são estufados num delicioso molho de tomate e aromas, perfeito para saborear como entrada ou prato principal.
Coloque os caracóis de molho em água fria durante cerca de 1 hora para os depurar, lave-os bem e transfira-os para uma panela grande com água fria e os dentes de alho.
Coza em lume muito brando de modo a que fiquem todos de fora, adicione o sal e deixe cozer durante 30 minutos. Leve ao lume até ferver, retire a espuma de vez em quando e escorra-os.
Entretanto, prepare um molho base com os aromas que preferir; eu refogo cebola e cenoura juntamente com a malagueta e depois adiciono o molho de tomate.
Adicione os caracóis ao molho e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Pode adicionar no final manjericão fresco a seu gosto.
Conservar por no máximo 2 dias
Os caracóis em molho são ótimos para saborear quentes, mas também frios. Conservam-se no frigorífico por 2-3 dias e podem ser reaquecidos no momento de consumir. Como bebida, sugerimos um bom vinho tinto sardo.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 45,5 |
| Hidratos de carbono (g) | 2,05 |
| dos quais açúcares (g) | 2,05 |
| Gorduras (g) | 0,95 |
| dos quais saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 7,01 |
| Fibras (g) | 0,57 |
| Sal (g) | 0,11 |
