Versão sem glúten e sem fritura dos clássicos sofficini, feita com apenas 3 ingredientes para a massa. São cozidos na air fryer para obter uma douradura crocante; podem ser recheados a gosto (ex.: tomate e mozzarella).
Leve a água para ferver.
Adicione o azeite extra virgem e a farinha de arroz à água fervente, mexendo até a massa começar a soltar das laterais da panela.
Desligue o fogo e deixe a mistura amornar até ficar manuseável.
Sove à mão até obter uma massa lisa; se necessário, umedeça as mãos para trabalhá-la com mais facilidade.
Divida a massa em 4 porções iguais.
Com a ajuda de papel manteiga untado (para evitar que grude), abra cada porção formando discos finos.
Recheie cada disco com o recheio escolhido (por exemplo, tomate e mozzarella), feche formando o clássico sofficino e vede bem as bordas.
Se desejar, passe os sofficini no ovo batido e depois na farinha de rosca de milho para uma cobertura crocante.
Cozinhe na air fryer a 190°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
Sirva quente e aproveite.
Panela
Tigela
Papel manteiga
Air fryer
Receita sem glúten. Para uma versão sem massa, veja a referência citada no post original.
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