Pizzettas de leite com presunto cozido, mozzarella e orégano

Coloque a farinha, o fermento e o leite na tigela da batedeira planetária e ligue em velocidade baixa.

Adicione pouquíssima água à temperatura ambiente de cada vez, deixando absorver completamente antes de acrescentar mais, e aumente a velocidade.

Quando a massa tiver absorvido toda a água, adicione o sal, deixe absorver e depois o azeite aos poucos.

Deixe a massa descansar por 10 minutos, depois transfira-a para uma superfície levemente untada com óleo (unte também as mãos).

Faça 4-5 dobras, feche trazendo a massa em direção a você e deixe levedar por 3 horas, coberta com filme plástico (unte levemente a tigela com óleo antes de colocar a massa).

Decorrido o tempo de levedação, divida a massa em 8 partes, faça 2 dobras e feche cada pãozinho.

Deixe levedar por 1 hora, bem cobertos e espaçados entre si, acrescentando um pouco de sêmola na superfície e na base.

Abra levemente cada pãozinho, pressionando delicadamente, e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga.

Cubra toda a superfície com a polpa de tomate temperada e um fio de azeite.

Leve ao forno na parte mais baixa, na potência máxima, por cerca de 6 minutos (por baixo devem ficar douradas).

Adicione o presunto, a mozzarella e o orégano e volte ao forno na parte central com grill por mais 6 minutos (ajuste conforme o seu forno).

Sirva as pizzettas ainda quentes e aproveite.