Massa fermentada fofa, ótima para um café da manhã para compartilhar no domingo de manhã. A receita é para um formato tipo danúbio ou um bolo de croissant em uma forma de 26 cm de diâmetro.
Preparar a massa com batedeira planetária ou sovando à mão.
Num jarro, misturar os ovos e o leite.
Na tigela da batedeira, adicionar a farinha e o fermento junto com metade da mistura de ovos e leite.
Começar a amassar, adicionar o açúcar e o sal e depois o restante dos líquidos.
Amassar por alguns minutos até que os líquidos sejam absorvidos; quando a massa ganhar estrutura, adicionar a manteiga macia em pedaços, aos poucos.
Continuar a amassar até obter uma massa elástica e lisa.
Deixar fermentar por cerca de 2-3 horas, até dobrar de volume.
Retomar a massa e estendê-la com um rolo em uma folha retangular de cerca de 7-8 mm (se estiver muito grande, dividir em duas no sentido do comprimento).
Cortar triângulos alongados e enrolá-los da base até a ponta, formando croissants.
Transferir os croissants para uma forma forrada com papel manteiga (diâmetro 26 cm) e deixar fermentar por mais cerca de uma hora e meia.
Pincelar a superfície com a mistura de ovo e leite.
Levar ao forno a 175 °C por cerca de 20 minutos, até dourar.
Deixar amornar e polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Batedeira planetária (opcional)
Rolo de massa
Forma redonda de 26 cm de diâmetro
Papel manteiga
Conservar em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 1-2 dias; para conservação mais longa, congelar os croissants depois de frios.
A receita original é indicada como café da manhã para compartilhar; os tempos de fermentação podem variar conforme a temperatura ambiente. Se a massa for muito grande, pode-se dividir em duas e trabalhar em duas assadeiras.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 283,56 |
| Hidratos de carbono (g) | 46,96 |
| dos quais açúcares (g) | 10,06 |
| Gorduras (g) | 6,89 |
| dos quais saturados (g) | 3,59 |
| Proteínas (g) | 9,71 |
| Fibras (g) | 1,41 |
| Sal (g) | 0,28 |
