Focaccia sem amassar com curcuma e alecrim: massa simples de misturar com uma colher, fermentação de cerca de 3 horas, salmoura para temperar e cozedura no forno para uma superfície crocante.
Numa tigela, misture a farinha com a curcuma.
Faça um buraco no centro e verta 320 g de água na qual dissolveu o fermento; faça uma primeira amassadura e incorpore o óleo.
Continue a amassar e verta os restantes 30 g de água; por fim, incorpore o sal. A massa ficará muito pegajosa.
Cubra a massa e deixe levedar durante cerca de 3 horas, voltando a amassá-la de hora em hora para fazer dobras para o centro.
Terminada a fermentação, transfira a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com óleo; humedeça as mãos e estenda a massa.
Prepare a salmoura misturando óleo, água e sal.
Verta a salmoura sobre a focaccia e, com as pontas dos dedos, faça buracos na massa para a salmoura penetrar; distribua bastante alecrim.
Leve ao forno a 200°C durante 25 minutos. Nos últimos 3-4 minutos, mova o tabuleiro para a parte inferior para formar uma crosta e termine com 1 minuto no grill, se necessário, vigiando a cozedura.
Corte a focaccia morna e sirva; também fica ótima recheada.
Tigela
Colher
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
Conselho: atenção à temperatura da água (não demasiado quente) para não comprometer a fermentação. Vigie o forno: cada forno é diferente.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 310,72 |
| Hidratos de carbono (g) | 68,91 |
| dos quais açúcares (g) | 1,62 |
| Gorduras (g) | 0,67 |
| dos quais saturados (g) | 0,08 |
| Proteínas (g) | 10,58 |
| Fibras (g) | 2,1 |
| Sal (g) | 2,99 |
