Caracóis de canela fofos e perfumados, amassados sem batedeira. Perfeitos para o pequeno-almoço ou lanche; recheados com açúcar mascavado e canela e servidos com cobertura de queijo.
Numa tigela, misture o leite morno, o fermento e o açúcar.
Adicione os ovos e misture; em seguida junte o sal e a manteiga derretida.
Adicione a farinha aos poucos, continuando a misturar com um batedor de arame.
Quando os líquidos forem absorvidos, transfira a massa para uma superfície enfarinhada, trabalhe-a brevemente e forme uma bola.
Deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 3 horas).
Retome a massa levedada e estenda-a com o rolo até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
Pincele a superfície com manteiga derretida e polvilhe com açúcar mascavado e canela.
Enrole a massa e corte em fatias para obter os caracóis.
Disponha os caracóis num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com açúcar mascavado ou forrado com papel vegetal.
Deixe levedar novamente por cerca de uma hora ou um pouco mais; depois pincele com o leite.
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C durante 20-25 minutos.
Deixe arrefecer e sirva, acompanhando com a cobertura preparada misturando Philadelphia, açúcar em pó, aroma de baunilha e uma pitada de sal.
Tigela
Batedor de arame
Superfície de trabalho enfarinhada
Rolo da massa
Tabuleiro
Pincel de cozinha
Forno
Papel vegetal (opcional)
Tempo total indicativo: preparação 60 min + levedações (cerca de 4 horas no total) + cozedura 20-25 min. A quantidade indicada é para cerca de 8 caracóis de canela; ajuste as porções a gosto.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 291,05 |
| Hidratos de carbono (g) | 46,34 |
| dos quais açúcares (g) | 17,25 |
| Gorduras (g) | 8,67 |
| dos quais saturados (g) | 4,76 |
| Proteínas (g) | 8,42 |
| Fibras (g) | 1,31 |
| Sal (g) | 0,27 |
