Risoto super cremoso de limão, preparado sem óleo e sem manteiga. Perfeito para um almoço com amigos: cremoso e saboroso graças à crescenza e ao parmesão, com uma nota fresca de limão. O açafrão é opcional e serve apenas para dar cor.
Tempere o arroz com sal e toste-o diretamente a seco em uma caçarola ou frigideira grande.
Deglaceie o arroz com o suco de 2 limões.
Cozinhe o arroz como um risoto clássico: sempre que o arroz secar, adicione uma concha de água quente ou caldo até ficar pronto.
Cinco minutos antes do fim do cozimento, adicione o açafrão (se usar) e a crescenza para deixar cremoso.
Nos dois últimos minutos, cubra com a tampa com o fogo desligado para deixar o risoto mais cremoso.
Dê uma última mexida no risoto com o fogo desligado, adicione parmesão a gosto, ajuste o sal e a pimenta e sirva quente. Se desejar, rale a casca de limão por cima.
Caçarola ou frigideira grande
Concha
Ralador (para a casca de limão)
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 236,53 |
| Hidratos de carbono (g) | 36,2 |
| dos quais açúcares (g) | 1,21 |
| Gorduras (g) | 6,9 |
| dos quais saturados (g) | 4,11 |
| Proteínas (g) | 9,21 |
| Fibras (g) | 0,78 |
| Sal (g) | 0,2 |
