Descasque e corte a pera (ou maçã) em pedaços.
Em uma panela, toste o arroz com uma pitada de sal.
Adicione gradualmente a água fervente (ou o caldo) e mexa continuamente.
Na metade do cozimento, acrescente os pedaços de pera (ou maçã).
Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o mascarpone (ou zola) e misture bem.
Desligue o fogo e adicione o parmesão ou grana ralado.
Ajuste a pimenta a gosto e sirva com um pouco de mascarpone adicional, se desejar.
Perfeito para um almoço ou jantar italiano elegante e refinado.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 314,39 |
| Hidratos de carbono (g) | 35,43 |
| dos quais açúcares (g) | 2,07 |
| Gorduras (g) | 16,3 |
| dos quais saturados (g) | 9,61 |
| Proteínas (g) | 8,07 |
| Fibras (g) | 1,01 |
| Sal (g) | 0,16 |
