Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa valechecucina
Efektowna tarta łącząca kruchość kruchego ciasta, delikatność kremu mascarpone i intensywny smak tiramisu. Biszkopty ułożone promieniście tworzą eleganckie płatki stokrotki, idealne na wyjątkową okazję.
Porcja: masa składników podzielona przez 12 porcji, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 14: Utrzyj miękkie masło z cukrem, wanilią i skórką z cytryny, aż uzyskasz jednolitą masę.
Krok 2 z 14: Dodaj jajko, następnie szybko wmieszaj mąkę i sól. Uformuj kulę, zawiń ją i odstaw do lodówki.
Krok 3 z 14: Rozwałkuj kruche ciasto i wyłóż nim posmarowaną masłem i oprószoną mąką formę o średnicy 26 cm. Nakłuj spód widelcem.
Krok 4 z 14: Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciążnikami, a następnie piecz w nagrzanym do 180 °C piekarniku w trybie statycznym przez 20 minut.
Krok 5 z 14: Usuń papier i obciążniki, po czym piecz jeszcze przez 5–10 minut, aż ciasto całkowicie się zezłoci. Pozostaw spód do ostygnięcia.
Krok 6 z 14: Posmaruj wnętrze zimnego spodu roztopioną gorzką czekoladą, tworząc jednolitą warstwę ochronną.
Krok 7 z 14: Podgrzej mleko z wanilią. W misce wymieszaj żółtka, cukier i skrobie, a następnie stopniowo wlewaj gorące mleko.
Krok 8 z 14: Gotuj krem, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Od momentu zagotowania gotuj jeszcze przez około minutę, następnie przykryj powierzchnię folią i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 9 z 14: Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Utrzyj zimny krem cukierniczy z mascarpone i wmieszaj 180 ml półubitej śmietanki.
Krok 10 z 14: Podgrzej pozostałe 20 ml śmietanki, rozpuść w niej odciśniętą żelatynę i dodaj mieszankę do kremu mascarpone.
Krok 11 z 14: Rozprowadź część kremu w kruchym spodzie. Przekrój biszkopty pod skosem i połącz połówki, aby utworzyć płatki.
Krok 12 z 14: Szybko zanurzaj biszkopty w zimnej kawie i ułóż je promieniście na kremie, tworząc stokrotkę.
Krok 13 z 14: Przykryj pozostałym kremem i uformuj płatki grzbietem łyżeczki. Udekoruj środek czekoladą i kakao.
Krok 14 z 14: Odstaw tartę do lodówki na co najmniej 4 godziny, a następnie podawaj dobrze schłodzoną.
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Nieodpowiedni dla wegetarian · Do sprawdzenia dla peskatarian · Zawiera laktozę · Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten, Jaja i Mleko i produkty mleczne
Na szaro: niewykryteWykryto
| Wartości średnie | Na porcję144 g · 1 z 12 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2008 kJ480 kcal | 1392 kJ333 kcal |
| Tłuszcz | 24,91 g | 17,27 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 13,76 g | 9,54 g |
| Węglowodany | 57,58 g | 39,92 g |
| w tym cukry | 31,29 g | 21,69 g |
| Błonnik | 1,1 g | 0,76 g |
| Białko | 9,09 g | 6,3 g |
| Sól | 0,1 g | 0,07 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
