Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa Impasta_con_rosy
Pyszny panettone przygotowany na zakwasie i wzbogacony kawałkami gorzkiej czekolady, idealny na święta.
Porcja: masa składników podzielona przez 8 porcji, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 1 z 9: Zacząć od przygotowania emulsji aromatycznej, mieszając miód, ekstrakt waniliowy, rum oraz startą skórkę z pomarańczy i cytryny.
Krok 2 z 9: W naczyniu połączyć odświeżony zakwas z 100 ml wody i 200 g mąki Manitoba. Dobrze wymieszać i odstawić na około 30 minut.
Krok 3 z 9: Do pierwszego ciasta dodać 65 g cukru, 60 g miękkiego masła, 50 g żółtek i szczyptę soli. Wyrabiać do uzyskania jednolitej masy.
Krok 4 z 9: Uformować kulę z ciasta i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 2 godziny, do podwojenia objętości.
Krok 5 z 9: Przygotować drugie ciasto, mieszając w misce 50 g mąki Manitoba, 60 g cukru, 80 g żółtek, 115 g miękkiego masła, łyżeczkę słodu jęczmiennego i 3 g soli.
Krok 6 z 9: Połączyć drugie ciasto z pierwszym i dobrze wyrobić, aż masa będzie gładka. Wmieszać kawałki gorzkiej czekolady.
Krok 7 z 9: Uformować bochenek i włożyć do formy na panettone. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Krok 8 z 9: Rozgrzać piekarnik do 180°C i piec przez około 45 minut, aż panettone będzie dobrze złociste i upieczone.
Krok 9 z 9: Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Zawiera laktozę · Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten, Jaja i Mleko i produkty mleczne
Na szaro: niewykryteWykryto
| Wartości średnie | Na porcję131 g · 1 z 8 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 2117 kJ506 kcal | 1619 kJ387 kcal |
| Tłuszcz | 29,34 g | 22,44 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 16,17 g | 12,37 g |
| Węglowodany | 52,01 g | 39,78 g |
| w tym cukry | 27,98 g | 21,4 g |
| Błonnik | 2,75 g | 2,1 g |
| Białko | 9,19 g | 7,03 g |
| Sól | 0,25 g | 0,19 g |
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
