Foodie Cook Battle: Jesienny komfort
4 twórców staje do rywalizacji przed wyjątkowym jury
Przepis autorstwa
Kopciuszek miał wróżkę chrzestną, która zamieniała dynię w powóz. Muszę Wam zdradzić sekret: znalazłam magiczną różdżkę i ją sobie zabrałam! I tak, bibidi bobidi bu, moja dynia zamieniła się w tyle małych bułeczek! Żarty na bok, dynia, niekwestionowana królowa jesieni, jest wspaniała w wypiekach drożdżowych... nadaje odpowiednią wilgotność, kolor i smak. Te brioche w kształcie małych dyniek są absolutnie warte spróbowania, mają wyjątkową puszystość, aż ma się ochotę w nie zanurzyć. Zdradzę Wam jeszcze jeden sekret przygotowania, żeby uzyskać je właśnie takie, o konsystencji podobnej do chmur!
Krok 1 z 10: Przygotowujemy najpierw water roux. Wsypujemy do rondelka mąkę i stopniowo wodę, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Krok 2 z 10: Stawiamy na ogniu i mieszamy dalej, aż masa lekko zgęstnieje. Powinna powstać konsystencja podobna do ciasta naleśnikowego. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostudzenia.
Krok 3 z 10: Do miski wsypujemy mąkę, cukier i aromaty. Mieszamy łyżką.
Krok 4 z 10: Dodajemy water roux, puree z dyni (dynia gotowana na parze lub w wodzie i zmiksowana) oraz drożdże rozpuszczone w 30 ml ciepłej wody.
Krok 5 z 10: Zagniatamy, aż uzyskamy zwarte ciasto. Dodajemy olej roślinny i zagniatamy, aż cały się wchłonie. Ciasto będzie miękkie, ale nie klejące.
Krok 6 z 10: Przykrywamy miskę folią i ściereczką. Zostawiamy do wyrośnięcia na co najmniej dwie godziny.
| Wartości średnie | Na porcję61 g · 1 z 12 | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energia | 679 kJ162 kcal | 1111 kJ266 kcal |
| Tłuszcz | 2,47 g | 4,05 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,42 g | 0,69 g |
| Węglowodany | 30,92 g | 50,62 g |
| w tym cukry | 5,33 g | 8,72 g |
| Błonnik | 1,18 g | 1,93 g |
| Białko | 5,33 g | 8,72 g |
| Sól | 0,02 g | 0,03 g |
Porcja: masa składników podzielona przez 12 porcji, z wyłączeniem tych oznaczonych «do smaku» oraz tych, których analiza nie uwzględnia, takich jak bulion. Nie zmienia się wraz z wyborem liczby porcji.
Krok 7 z 10: Po podwojeniu objętości dzielimy ciasto na 12 równych porcji i przy pomocy sznurka nadajemy każdej kulce kształt dyni.
Krok 8 z 10: Aby jeszcze bardziej przypominały dynie, używamy kawałka laski cynamonu jako ogonka.
Krok 9 z 10: Układamy dynie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy przykryte do ponownego wyrośnięcia jeszcze na pół godziny
Krok 10 z 10: Smarujemy je żółtkiem i pieczemy w 180 stopniach przez około 25 minut.
Na szaro: niewykryteWykryto
W skrócie: Nieodpowiedni dla wegan · Zawiera nikiel · Wykryte alergeny: Gluten i Jaja
Obliczono na podstawie składników przepisu: nie uwzględnia śladowych ilości ani składu używanych produktów. Automatyczna analiza ograniczona do niektórych aspektów: może zawierać błędy, dlatego zawsze sprawdzaj etykietę.
